Ідеальна коптильня – саморобна або фабрична

У сучасному світі дуже легко можна купити коптильню для холодного копчення або для гарячого процесу. На ринку коптильного обладнання представлено велику різноманітність моделей, здатний задовольнити запити навіть самого вимогливого коптільщіка.

Змайструвати дымницу самому теж досить просто.

Все, що для цього потрібно:

• підходяща за обсягом металева камера;

• облаштування можливості подавати і відводити дим;

• пристосування для розташування продуктів всередині.

За первісною простотою ховається безліч підводних каменів.

Будь-яка саморобка швидше за все підійде тільки для використання на свіжому повітрі. Найпростіше змайструвати коптильню холодного копчення. Для гарячого процесу пристрій буде дещо складніше.

Плюси саморобок:

• дешевизна.

Недоліки дымниц з підручних засобів:

• складність забезпечення рівномірності прогріву і насиченості димом;

• при відсутності термометра не можна гарантувати однакову температуру на протязі всього процесу;

• нелегко затримати навколо продуктів прагне на виліт дим;

• шкідливий осад диму може потрапити на копченості.

Якщо Ви вирішили зробити коптилку самі, готуйтеся до того, що доведеться перелопатити гори інформації з порадами та рекомендаціями. І навіть якщо Ви зробите все згідно нібито перевірених схем, ніхто не дасть гарантії.

Переваги фабричних коптилен для гарячого копчення:

• гарантія якості;

• компактність;

• можливість стежити за температурою завдяки вбудованому термометру;

• відвід диму в штуцер і шланг дозволяє використовувати дымницу в приміщенні;

• варіативність моделей, наявність коптилен з конструкцією, що відводить краплі конденсату від продуктів;

• часто при покупці шланг, шпагат і тріска для копчення в подарунок.

Вигоди димогенераторів:

• стабільна подача диму потрібної температури і насиченості;

• відсутність необхідності постійно стежити за процесом, досипати тріску потрібно раз в 2-3 години;

• компактні розміри;

• не потрібно розводити і підтримувати вогнище.

З мінусів покупних дымниц варто відзначити лише дорожнечу.

Знаючи про всі нюанси, тільки Вам вирішувати: купувати дымницу або зробити її самому.